Jakie są główne determinanty wzrostu gospodarczego w krajach rozwijających się?
Koronnymi czynnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy oraz polifenole. Te trzy związki przynoszą winu trzy z pięciu fundamentalnych smaków: słodki, kwasowy i gorzki. W jakimkolwiek lub ewentualnie razie, istnieje ogromna ilość substancji w gronach, które gwarantują smak. Substancje te są obecne w błahych ilościach (ocenianych czasem w milionowych fragmentach). Wszelkie te substancje dają winogronom specjalistyczny smak, formułowany, jako smak istotny. Smak podstawowy cechuje każdą odmianę winorośli. Większa część składników smakowych odkrywają się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Skutkiem tego ważne jest, aby tłoczenie zaprzątało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia bazowego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie gdy bukiet jest reprezentatywnym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona posiadają ten sam aromat, ale różny bukiet.
3. Sprawdź teraz
4. Portfolio
5. Kontynuuj